Name: Cordyceps militaris, Puppenkernkeule

Natürliches Vorkommen: Gesamte Nordhalbkugel

Schwierigkeitsgrad im Anbau: Mittel. Der Pilz wächst auf einem leicht zu realisierenden Spezialsubstrat. Sie benötigen hohe Gläser mit einem Luftfilter und einem Impfport im Deckel.
Der Deckelumbau lässt sich mit meinen Klebefiltern und Klebeports sehr leicht vornehmen. Ein Fruchtungsraum wird zur Zucht nicht benötigt, sie müssen aber bestimmte Temperaturen und Beleuchtungszyklen einhalten.

Verfahren: Auf einem Spezialsubstrat im geschlossenen Kulturbehälter.
Substrate und Verfahren erkläre ich Ihnen weiter unten.

Temperaturführung: Strikt vorgeschrieben 17° - 20°C.

Ertrag: bis 150% BE möglich, abhängig von Verfahren und Substrat.

Speisewert: Mildes Aroma. Der Pilz wird von Vielen nicht wegen seines Geschmacks verzehrt, sondern wegen seiner ihm nachgesagten Wirkungen. Trotzdem ein Genußerlebnis der besonderen Art. Durch den hohen Proteingehalt haben Cordyceps-Pilze einen extremen Umami-Faktor und erinnern manchmal vom Geschmack her an Krabben, Ei oder Tofu.

Vitalwert: 10 von 10

Marktsituation: Aufgrund der Einstufung als "Novel food" dürfen Fruchtkörper und Erzeugnisse aus Pilzen/ Myzel in der Europäischen Union nicht mehr als Nahrungsmittel/ Nahrungsergänzungsmittel gehandelt werden.

Kulturlinien:
SE 024 A: "Wasp" -Hybridzüchtung aus den USA
SE 024 B: "Hornet" Wildfund BRD -meine neue Sorte aus dem Hause MycoSoma-
                     Fundort: Wensin/Schleswig-Holstein, BRD. Dank an Philip Rebensburg für die Freigabe
SE 024 C: "Hades" -Hybridzüchtung aus den USA
SE 024 E: "Beast"- Hybridzüchtung aus den USA

Bilder: 
1: Eine aufgebrochene Tray-Kultur mit "Hades" aus eigener Produktion.   

2 + 3: "Beast"-Hybride, Kultur und Foto von Christian Leitgeb     
4: "Wasp"-Hybride, Kultur und Foto Christian Leitgeb

5: Ein Beispielbild einer gesunden Fruchtung. 
6: Der Ablauf der In- Vitro-Zucht in hohen Gläsern. 

Produkt # 024  Flüssigmyzel 10 ml 

Steril hergestellte Flüssig-Reinkultur auf Basis einer jungen, frischen Vorkultur und einer Spezial-Nährlösung aus natürlichen Zuckern, Aminosäuren und Vitaminen. Alle Zutaten in Laborqualität. Wiederholt auf Reinheit geprüft. 

Unter Laborbedingungen in hochwertige Einmalspritzen (Braun Omnifix) aufgezogen, mit sterilem Stopfen verschlossen, hygienisch sicher im Ziplockbeutel verpackt und sofort gekühlt. Die hohe Besiedelungsdichte der Nährlösung garantiert ein schnelles Anwachsen. Die Eintrübung der Lösung rührt vom Verfahren und den Zutaten her. 

Zum Lieferumfang gehören außerdem: 

• 2 Impfports  zur einfachen Applikation im Glas.
• 2 Alkoholtupfer zum Abreinigen des Impfports. 
• 2 steril verpackte extradicke Kanülen (Marke Braun) zur leichten Verarbeitung.
• 2 steril verpackte Luer-Lock-Stopfen (Marke Fresenius) zum erneuten Verschluss der Spritze.  
• 1 Sterilisations-Teststreifen (Marke Rotolab) zum Testen Ihrer Sterilisations-Einheit.

Zur Beimpfung eines Cordyceps-Endsubstrates auch ohne aufwändige Steriltechnik. Von einem weiteren Expansionsschritt über Flüssigmyzel oder zurück zu einer lagerfähigen Agarkultur möchte ich lieber abraten, da die Fruchtungsbereitschaft bei Cordyceps-Arten grundsätzlich sehr schnell nachlässt. Der Spritzeninhalt reicht aus, um bis zu 5 Gläser, wie oben zu sehen, zu beimpfen.

Bei Lagerung um 2 -4°C mind. 1 Monat haltbar. Lieferzeit 7 Tage.

Allgemeines: Cordyceps-Arten gehören zu den wenigen Pilzen, die sich mit parasitärer Absicht an Insektenlarven oder ausgewachsene Wirtstiere "andocken".
 
Der auch bei uns vorkommende Cordyceps militaris überfällt dazu die im Boden abgelegten Puppenstadien bestimmter Nachtfalter. Sämtliche Cordyceps-Arten haben sich auf (mehr oder weniger) einen einzigen Wirt spezialisiert, manche Arten befallen lebende Ameisen, andere machen sich auch über größere Insekten her. Ich empfehle ein preigekröntes Video des BBC, in dem Sir Richard Attenborough den Lebenszyklus des "Zombiepilzes" anschaulich erklärt. (LINK zu Youtube/ nicht werbefrei)

Die dem Pilz nachgesagte Wirkung auf den menschlichen Organismus (Stichwort: Das traditionelle "Viagra des Ostens") liess den Preis für Wildfunde der nur im Himalaya vorkommenden Art Ophiocordyceps sinensis auf astronomische Summen klettern. Noch vor 15 Jahren zahlte man an der Pilzbörse in Hongkong satte 30.000 US-Dollar für ein einzelnes Kilo. Die Art ist mittlerweile wegen Übersammlung als bedroht anzusehen, leider kann sie nur sehr schwer zur künstlichen Fruchtung gebracht werden.

Bezahlbare Produkte aus Cordyceps sinensis sind zwar erhältlich und fallen nicht unter die Novel-Food-Regulierung. Diese Produkte stammen aber aus Bioreaktoren, in dem man das Myzel kultiviert und weiterverarbeitet. Frischpilze enthalten die Produkte NICHT.  Nennenswerte Mengen des
wichtigsten Inhaltsstoffs Cordycepin sind in diesen Produkten ebenfalls NICHT enthalten.

Cordyceps militaris, ein naher, leicht züchtbarer Verwandter mit ähnlichem Potenzial wurde deshalb schon recht früh als Alternative angesehen. Der deutlich höhere Gehalt an Cordycepin macht diese Art im Endeffekt wertvoller als Cordyceps sinensis.  Das wir heutzutage einen derart spezialisierten Parasiten so leicht austricksen können, verdanken wir den Chinesen, sie kamen dem Pilz als erste auf die Schliche. Die genaueren Bedingungen für eine Nachzucht hielt man aber lange streng geheim.

Der Westen wurde erst 1993 neugierig, nachdem das weibliche chinesische olympische Laufteam nach mehreren neuen Weltrekorden enthüllt hatte, sie würden sich (völlig legal) mit dem Pilz "dopen".
2014 verkündete der nordkoreanische Diktator Kim Jong Un noch, er würde die Welt schon bald mit einem aufputschenden Cordyceps-Energy-Drink beliefern, leider (oder zum Glück?) wurde nix daraus. Mittlerweile sind solche Drinks aus US-amerikanischer Produktion erfolgreich am Start, Cordyceps gilt als legaler Booster ohne Nebenwirkungen und mit großer Zukunft.

 👨‍🍳 Ein Delikatesspilz mit besonderer Wirkung, nicht umsonst gehört ein Cordyceps-Süppchen in manchen ostasiatischen Ländern zum Hochzeitsmahl. In der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) legt man Wert darauf, den Pilz in einer Suppe zu köcheln. Vom regelmäßigen Verzehr größerer Mengen oder dauerhaft hohen Dosen von Extrakten kann ich allerdings nur abraten. Man weiß mittlerweile, daß der Pilz Entzündungen im Körper derart blocken kann, daß man keine Schmerzen mehr an den betroffenen Regionen empfindet. Einem amerikanischen Zuchtfreund, der sich gezielt über mehrere Monate mit hohen Cordyceps-Extrakt-Dosen aufgeputscht hat, um mit 12-Stunden-Akkordarbeit am Bohrhammer zu schnellem Geld zu kommen, hat das Dauerdoping schwer geschadet. Seine massiv entzündeten Ellenbogengelenke hat der Freund erst wahrgenommen, nachdem er den Pilz für eine kurze Zeit abgesetzt hat. 

Die Anzucht von Cordyceps-Arten gelingt tatsächlich nur mit einer geeigneten frischen Reinkultur, diese waren lange Zeit gar nicht oder nur extrem überteuert am Markt erhältlich. Erst seit ein paar Jahren wagen Pioniere aus den USA, das Monopol der asiatischen Erzeuger zu brechen, indem sie die westliche Welt permanent mit neuen, fruchtungsfähigen Hybriden beschenken und ihnen gleichzeitig das lange gehütete "Geheimrezept" zur Substratherstellung verraten. 

 
 ⚠️ Die kommerzielle und auch hobbymäßige Nachzucht birgt nämlich ein spezielles Problem. Kernkeulen lassen sich durch Klonierung nicht besonders lange fruchtungsfähig erhalten. Cordyceps militaris verliert die Fähigkeit zur Fruchtbildung besonders schnell, nach 1 Jahr oder spätestens 5 Transfers auf ein neues Medium kommt er oft über eine bloße Myzelbildung nicht mehr hinaus, Fruchtkörper erscheinen dann keine mehr oder nur zaghaft und verzögert.

Deshalb müssen für eine laufende Produktion immer wieder neue Hybriden aus Ascosporen herangezogen werden. Ein Verfahren, welches neben Wissen und  Erfahrung auch ein gut eingerichtetes Pilzlabor benötigt.

Zuchtverfahren: An dieser Stelle präzise Rezepte oder Verfahren vorzustellen erscheint mir unnötig, im Netz gibt es inzwischen hunderte von funktionierenden Rezepturen, das Märchen vom "Geheimrezept" ist zu Ende erzählt. Sie sollten sich vor der Anzucht trotzdem unbedingt erst gewisse Vorkenntnisse aneignen.

Die Anzucht dieses spezialisierten Parasiten verläuft grundsätzlich anders als bei Holz- oder Streuzersetzern. Der Pilz hat ein Wuchspotenzial, welches man bei "normalen" Pilzen nicht finden kann. Petrischalen sind innerhalb weniger Tage komplett orange verfärbt.

Als gängige Zuchtmethode gilt die Technik, Reiskörner mit einer Spezial-Brühe aus verschiedenen Zutaten zu übergießen und diesen Mix dann zu sterilisieren. Idealerweise werden solche Kulturen mit Flüssigbrut beimpft. Sie brauchen hohe Gläser oder Mikroboxen mit feinem Sterilfilter. Der Pilz schlüpft dann im geschlossenen Behälter, der hohe CO²-Gehalt schadet ihm nur wenig.

Vorteile des In vitro -Verfahrens sind, daß die Pilze auch nach langer Kulturdauer (60-75 Tage) hygienisch einwandfrei sind, weil sich keine Kontaminationen einschleichen können. Sie brauchen auch keinen klassischen Fruchtungsraum mit aufwändiger Klimasteuerung zur Anzucht. Nach erfolgter Besiedelung des Substrates wird der Pilz unmittelbar "abgeschickt", d.h. sofort in die Fruchtung überführt. Irgendwelche Reifephasen sind nicht einzuhalten.
 

• Einbrutphase: 4-6 Tage bei völliger Dunkelheit und 20°-22°C.
• Fruchtung bei 18°-20°C, Verwenden Sie zur Beleuchtung LED-Streifen mit 6500K und etwa 1000 lumen/Meter, 12 Stunden an, 12 Stunden aus. Abstand zu den Gläserdeckeln max. 40 cm.

Die strikte Einhaltung der Beleuchtungsrythmen und der Lichtfarbe sind die Garanten für einen Erfolg. Beachten Sie, daß der Pilz durch Tageslicht gestört werden kann, wenn er sich in der Nachtphase befindet. Synchronisieren Sie die künstliche Beleuchtung mit der Tageslichtlänge, 
falls Sie nicht mit einem geschlossenen lichtdichten System arbeiten wollen.

Sorgen Sie im Raum trotzdem für einen hohen Luftaustausch, indem Sie regelmäßig die Fenster öffnen oder eine Abluftanlage installieren. Rechnen Sie mit einer Laufzeit von 55-60 Tagen,
bevor Sie die Pilze ernten können.

In Asien wird der verbleibende "Substratkuchen" ebenfalls geerntet, getrocknet und später vermahlen. Ein Hühnerfutter der besonderen Art, die begehrte Cordycepinsäure
findet sich später in den Eiern wieder.

Tricks und Kniffe: Substratrezepte mit getrockneten Raupen, Hühnereiern oder sogar ganzen Steaks finden sich bei erfolgreichen Züchtern im englischsprachigen Internet genauso wie zahlreiche Rezepte zur Herstellung einer Nährbrühe, mit der Sie rohen Reis tränken können, um zu Ergebnissen zu kommen. Diese Methode ist weit verbreitet und verspricht den sichersten Erfolg. Malzextrakt, Dextrose, Nährhefe, Tapiokastärke, Soyapepton, Gips und Kalk sind die Basis für eine solche Suppe, Kartoffelextrakte, Algen und bestimmte Chemikalien sind ebenfalls beliebt. Die Vorliebe des Pilzes für tierisches Protein macht viele Substrate und weitere Experimente denkbar.

Entscheidend für die Bildung von Fruchtkörpern sind die Rahmenbedingungen, vor allem die Belichtung im 12-Stunden-Takt sowie eine präzise Temperaturführung mit Werten unter 20°C.
Bei höheren Temperaturen kann der Effekt eintreten, daß die Vorstufen von überwucherndem Myzel an weiterem Wachstum gehindert werden (der sog. "Overlay"-Effekt). Weil viele Züchter eher heizen wollen, statt kühlen zu müssen, ist der Winter für Interessenten sicherlich die bessere Zeit,  um mit Cordyceps anzufangen.

In der Facebook-Gruppe Cordyceps Cultivation Group ist die gesamte US-amerikanische Zuchtprominenz am Start und zeigt alle paar Tage ihre Neuentwicklungen samt funktionierenden Substraten, Techniken und wertvollen Tipps. Unbedingte persönliche Empfehlung!

 ⚠️Achtung: Aufgrund der fragwürdigen Einstufung als "Novel food" dürfen Fruchtkörper und Erzeugnisse aus Pilzen/ Myzel dieser Art in der Europäischen Union nicht mehr als Nahrungsmittel/ Nahrungsergänzungsmittel gehandelt werden. Die einzige künftig verbleibende legale Möglichkeit, an Fruchtkörper von Pilzen dieser Art zu gelangen, besteht also in der Eigenzucht. Den eigenen Anbau und eventuellen Verzehr von Cordyceps-Pilzen kann Ihnen keine EU-Richtlinie verbieten. 

Achtung: Pilz mit Sporenentwicklung!
Sporen dieses Pilzes können Beschwerden und Erkrankungen bei Mensch und Tier auslösen. Züchten Sie diesen Pilz besser nicht in Wohnräumen oder Stallungen. Halten sie zu Ihrer eigenen Sicherheit beim Anbau geeignete Schutzmaßnahmen ein und ernten sie den Pilz vor der Sporenbildung